牡蛎のニューオールリンズ風オーブン焼き

・殻付きの牡蛎　　6〜8個 ・ほうれん草　　　1束 ・香草入りパン粉　バン粉 1Cup, 砕いたローズマリー 1tsp, 　　　　　　　　　バジル 1tsp ・ソース　　　　　全卵1+卵黄1, 粒マスタード 2tbsp, 　　　　　　　　　サラダオイル 120〜150cc おろしにんにく 1tsp, 　　　　　　　　　塩,タバスコ　好みの量で ・生ベーコン　　　3枚を細切り

1,　牡蛎の殻をワイヤーブラシを使って流水でよく洗い,牡蛎の蓋の方を上にして 　　手のひらにのせ,　身と蓋の間からナイフを指し込み蓋の天井に付いた貝柱を 　　はがし蓋を取る. 2,　フライパンにパン粉,ローズマリー,バジルを入れ弱火でから煎りしておく. 3,　ボールに卵,粒マスタード,おろしにんにくを入れ泡立て器でよく混ぜ, 　　サラダオイルを少しずつ流し込みながらよく攪拌し,マヨネーズ状にし 　　タバスコ,塩で味を調える 　　 　　※ 市販のマヨネーズに にんにく, 全卵1個, マスタードタバスコを加えて 　　　 手抜きする方法も在りますが,酸味と塩味に注意してください.　 4,　ほうれん草をゆで冷水に取り,水気をよく絞って荒みじんに切り, 　　3のボールに加えて混ぜる. 5,　開けた牡蛎の上にソースとほうれん草のミックス,ベーコンの細切り, 　　ハーブパン粉の順に乗せる. 6,　耐熱皿か金属製のトレイの上に玉石, 粗塩,又は手で揉んでしわを付けた 　　アルミフォイルを敷き,　その上に牡蛎が転がらないように安定させて並べ 　　180〜200度のオーブンで10〜12分焼き付ける.

以上は標準的な調理法に過ぎません.　ソースやパン粉に混ぜるハーブやスパイスなど 工夫してオリジナルな“Oyster Rockfeller”を作ってみてください

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