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| Jambalaya ジャンバラィヤ |
その昔,ハンク-ウィリアムスやカーペンターズのヒット曲
“ジャンバラィヤ”はこの料理の名前なのです |
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| Seafoods Gumbo
シーフーズ.ガンボー |
| 日本人好みの海老,蟹を使ったスパイシーな雑炊風スープです. |
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| Blackened Fish ブラックンド.フィッシュ
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| 魚にスパイスをまぶし高温で焼くニューオールリンズスタイルの黒こげ ムニエル. |
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| Barbequed Shrimp バーベキュード.シュリンプ |
ルイジアナでは海老や蟹が豊富に捕れます. ニューオールリンズのレストランでも
海老,蟹は多種多様な料理がありますが 今回はフライパンひとつで出来るスパイシーな
海老料理をご紹介します. |
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| Oyster Rockfeller
オイスター.ロックフェラー |
1899年,ルイジアナ州ニューオールリンズで最古のフレンチ.クリオール.レストラン
“アントワーヌ”に於いて創られた料理. |
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| Cajun Braised Beef ケイジャン ブレイスド ビーフ |
ケイジャン.スパイスをまぶした牛肉とピメントや茄子などの南部野菜,
風味付けのチョリーソを蒸し煮した“ケイジャン風がめ煮” |
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